2021-06-12 09:29:56 来源:参考消息网

6月12日,是我国第16个文化与自然遗产日。今年,恰逢《中华人民共和国非物质文化遗产法》颁布实施10周年,为进一步提高人民群众非物质文化遗产保护意识,传承、弘扬中华优秀传统文化,营造非遗保护良好社会氛围,文化和旅游部门将本年度文化和自然遗产日主题确定为:人民的非遗,人民共享。

作为四大文明古国之一,中国各族人民共同创造与守护了众多宝贵的文化和自然遗产,包括以物质形态存在的具有历史、艺术、科学价值的不可移动文物和可移动文物;以非物质形态存在的世代口头传说、传统表演艺术和手工技艺等。这些文化和自然遗产,以独特的魅力影响着人们的思想观念,以强大的民族凝聚力和激扬向上的活力,维系着中华民族五千年文明历史绵延不断。

近年来,伴随着“要加强非物质文化遗产保护和传承,积极培养传承人,让非物质文化遗产绽放出更加迷人的光彩。”以及“让收藏在博物馆里的文物、陈列在广阔大地上的遗产、书写在古籍里的文字都活起来”等口号,众多文化和自然遗产开始绽放出了全新的魅力。

在文化和自然遗产的百花园中,中国酒文化独树一帜,是华夏文明中不可或缺的一部分。其中,泸州老窖作为白酒行业中拥有活态非物质文化遗产与活态物质文化遗产资源的企业,依托活态文化遗产相辅相成的配合,百余年来不谋而合地在践行“人民的非遗,人民共享”。

6月12日,是我国第16个文化与自然遗产日。今年,恰逢《中华人民共和国非物质文化遗产法》颁布实施10周年,为进一步提高人民群众非物质文化遗产保护意识,传承、弘扬中华优秀传统文化,营造非遗保护良好社会氛围,文化和旅游部门将本年度文化和自然遗产日主题确定为:人民的非遗,人民共享。

作为四大文明古国之一,中国各族人民共同创造与守护了众多宝贵的文化和自然遗产,包括以物质形态存在的具有历史、艺术、科学价值的不可移动文物和可移动文物;以非物质形态存在的世代口头传说、传统表演艺术和手工技艺等。这些文化和自然遗产,以独特的魅力影响着人们的思想观念,以强大的民族凝聚力和激扬向上的活力,维系着中华民族五千年文明历史绵延不断。

近年来,伴随着“要加强非物质文化遗产保护和传承,积极培养传承人,让非物质文化遗产绽放出更加迷人的光彩。”以及“让收藏在博物馆里的文物、陈列在广阔大地上的遗产、书写在古籍里的文字都活起来”等口号,众多文化和自然遗产开始绽放出了全新的魅力。

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在文化和自然遗产的百花园中,中国酒文化独树一帜,是华夏文明中不可或缺的一部分。其中,泸州老窖作为白酒行业中拥有活态非物质文化遗产与活态物质文化遗产资源的企业,依托活态文化遗产相辅相成的配合,百余年来不谋而合地在践行“人民的非遗,人民共享”。

697年传承,因人而“活”的非遗技艺

距今697年前的泸州城中,“制曲之父”郭怀玉潜心钻研数十年研究出甘醇曲,创造了泸州老窖酒传统酿制技艺,由此开创了中国大曲酿酒的新时代;到16世纪70年代,泸州老窖酒传统酿制技艺第六代传承人舒承宗,则融合南北酿酒技艺并加以改进,总结出整套泸州老窖酒传统酿制技艺,使浓香型白酒酿制进入“大成”阶段;再到1915年,泸州老窖酒传统酿制技艺第十五代代传承人温筱泉将温永盛酒坊所产的"三百年泸州大曲酒"送往美国旧金山参加巴拿马太平洋万国博览会,一举斩获金奖,让中国白酒走向世界。

2006年5月,泸州老窖酒传统酿制技艺成功入选国家首批非物质文化遗产代表名录。这项诞生于697年前的非遗技艺,在诞生初期以口传心悟的方式师徒相传,这便注定其离不开人与人的沟通交流,离不开一代代人的守护,也正是因为这一代代泸州老窖人的传承与创新,才让这项非遗技艺在如今仍熠熠生辉,才让人民品味历史的滋味成为可能。

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进入了新千年,现代化的泸州老窖,将这泸州老窖的酿制技艺提炼固化成为了一套科学的方法论。如今的泸州老窖酿制技艺和七百年前相比,多了科学研究论证和创新完善,这也让泸州老窖酿制技艺至今仍能保持极强的生命力和活力。当然七百年中,也有一些东西未曾改变,如泸州老窖酿制技艺作为浓香正宗的那份底气,以及697年来,二十四代老窖人对这份历史文化遗产的精心传承及保护。

纵观整个白酒行业,泸州老窖也是将代续传递做得最为完善与规范化的企业,这些传承人在各自原有岗位职责基础上,又承担了新的品牌使命,并在各个领域输出强有力的泸州老窖价值体系。

数百年的严格谱系传承,伴随时代发展不停地自我创新,让泸州老窖传统酿制技艺成为浓香型白酒“活”的传承史,更成为了我国少有以品牌命名的非物质文化遗产。

448年守护,因“活”而人民可以品味历史

如同影不离灯,泸州老窖酒传统酿制技艺与活态1573古窖池群也如鱼水相依。“千年老窖万年母糟”、“酒好全凭窖龄老”,1573年,舒承宗创建了“舒聚源”酒坊,找来泸州城外的五渡溪黄泥,建造了持续使用至今、具有448年历史的活态1573古窖池群。

要知道建一口新的酿酒泥窖,初始仅能产三曲、二曲,约经过十年后,窖内“微生物部落”繁衍到一定数量后可产部分头曲,而酿造特曲酒的窖池窖龄则必须在30年以上,这样的窖池才能被称为“老窖”。而活态1573古窖池群,448年间未曾停歇酿造,微生物在窖泥里不断驯化富集,形成庞大的微生物体系,由此也成为中国酿酒历史上连续不间断使用的“活文物”。因此,在1996年,原址原貌保存最完整的活态1573古窖池群,也顺利成为行业内“全国重点文物保护单位”。

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正如中国酿酒大师、泸州老窖酒传统酿制技艺第22代传承人、泸州老窖股份有限公司副总经理、安全环境保护总监张宿义所言:“持续不间断使用时间越长的窖池,其窖泥中富含的有益微生物就越丰富,窖泥里富含的微生物在这几百年里一直在繁衍生息,代谢生香,从不间断,才能酝酿出高品质的浓香型白酒。”

448年守护,让活态1573古窖池群历经悠悠岁月,随着微生物的活动保持着呼吸和心跳,始终拥有着旺盛的生命力,正因如此,时至今日的我们才能有机会能品味穿越时光,沉淀历史的那份厚重。

人民的非遗,人民共享

好酒的诞生离不开天人与匠心的合一,一直以来泸州老窖秉承“天地同酿,人间共生”的企业哲学。历久弥新的泸州老窖本身就是一种文化,这种文化魅力一方面来自于明代古窖池的天然微生物,另一方面便是历经千年传统酿造技艺的传承。“活态1573古窖池群+泸州老窖酒传统酿制技艺”双剑合璧,酿造出非遗浓香,穿越千年,让历史可以品味,让非遗得以人民共享。

活态1573古窖池群和泸州老窖酒传统酿制技艺是整个中国白酒行业共同的财富,一代又一代泸州老窖酿酒人将致力于对文化遗产的保护和传承,坚持使用老窖池群和传统酿制技艺酿造美酒,让文化遗产活态传承生生不息,也让非遗浓香世代可享。

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未来,泸州老窖也将坚持品牌引领、品质立基、文化铸魂三大发展原则,在品牌、品质、文化、创新、数智、和谐领域打造“六位一体”的泸州老窖,坚持在文化、工艺、品质和管理上的守正创新,始终为消费者提供更优质的产品和服务。继续以高度的社会责任感主动承担社会责任,用实际行动回馈社会尊重,践行“天地同酿 人间共生”的企业哲学,更好的守护非遗,让人民的非遗,人民共享!

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