2020-08-28 15:50:38 来源:综合

恰逢京华消费季,尽享官府佳肴美。2020年8月7日19点,新华社“快看”快手直播间“百姓味道,周末探店”邀请著名主持人,北京广播电视台嘉宾主持李然一同走进北京白家大院,携手中国烹饪大师、官府菜“掌门人”赵新林,向广大观众展现跨越时空、见证荣华的历史文化名园盛景,与汇聚百年饮食文化精粹、精雕细琢奇材美味的官府名馔的完美融合。

在超过90分钟的直播中,美景美食亮点频现,广大网友踊跃呼应,累计进入直播间观看共计9.7万人次。在火热与振兴的夏日,为观众呈现遗产贯通古今文化华彩,奉献视觉与味觉尊享的珍馐盛宴。

佳肴配名园,岁月溢光彩。北京白家大院,原为清代礼亲王的王府花园,是北京唯一一处融中国清代宫廷、御膳、园林、礼仪与艺术于一体,高度复刻旧时名园原貌的花园餐厅。这里始建于清代康熙年间,传承至今已有逾300年历史。见证岁月变迁的浮光掠影与浮沉蹉跎,自2001年开始,经过10多年的修缮、复建,当年富贵华丽的名园风貌又在当代得以复兴。

恰逢京华消费季,尽享官府佳肴美。2020年8月7日19点,新华社“快看”快手直播间“百姓味道,周末探店”邀请著名主持人,北京广播电视台嘉宾主持李然一同走进北京白家大院,携手中国烹饪大师、官府菜“掌门人”赵新林,向广大观众展现跨越时空、见证荣华的历史文化名园盛景,与汇聚百年饮食文化精粹、精雕细琢奇材美味的官府名馔的完美融合。

在超过90分钟的直播中,美景美食亮点频现,广大网友踊跃呼应,累计进入直播间观看共计9.7万人次。在火热与振兴的夏日,为观众呈现遗产贯通古今文化华彩,奉献视觉与味觉尊享的珍馐盛宴。

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佳肴配名园,岁月溢光彩。北京白家大院,原为清代礼亲王的王府花园,是北京唯一一处融中国清代宫廷、御膳、园林、礼仪与艺术于一体,高度复刻旧时名园原貌的花园餐厅。这里始建于清代康熙年间,传承至今已有逾300年历史。见证岁月变迁的浮光掠影与浮沉蹉跎,自2001年开始,经过10多年的修缮、复建,当年富贵华丽的名园风貌又在当代得以复兴。

坐落于华丽盛景之中的白家大院,同样力图在烹饪制作领域复兴延绵数百年的饮食文化精华,以官府佳肴点缀名园光彩。白家大院的菜品,传承官府菜“华、贵、珍、奇”的四大特点,集华丽的摆盘雕饰、珍奇的食材辅料与别出心裁的创意烹调与一体,奉“用料纯、调味纯、脉系纯”的宗旨,孜孜探求史料记述中清代宫廷美食的古法风味,搭配来自有机基地的精选食材与融合古今工艺的宫廷餐瓷,共同引领着观众穿越三百年时空,一览盛世绝代风物之美。

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居繁华闹市,展方寸江山。在通向幽深庭院的回廊上,主播便被“宫门献茶”礼仪所吸引。身着清代宫廷贵族服饰的服务员奉上斟满于官瓷茶具的中茶香茗,展现了并列国礼尚品的瓷器与茶品的佳选之合。甫一步入庭院,主播更是惊叹于深藏于闹市中,精工于方寸间的雕栏玉砌、亭台楼阁之景。

在身着古风华服的解说员的引导下,主播先后引领着观众的视角,探访清代礼亲王观云赏彩、领略湖光山色的仁寿殿,富丽堂皇、描龙绣凤的宴客厅银安殿,造型别致豪迈,彰显草原民族尚武之风的待月轩,历经岁月洗练,钟灵毓秀、物华天宝的玉兔石、珍露池和如意树,赞叹风雅高洁,尽显华贵气质的精工巧思,别有洞天。

赏名胜故园归,品美馔风味来。在宫廷面点大师徐师傅的帮助下,主播简单体验了特色宫廷点心——石榴和佛手的制作,首次为观众展示了宫廷秘制面点独特而颇具创意的制作技法。随后,主播与期待美食品鉴已久的嘉宾李然会合,与赵新林大师一道为大家开启这次直播的“正题”——特色创意官府菜的视觉与味觉品鉴。

食分冷热,菜尝六旬。经过赵新林大师事先精心周到的安排,白家大院从上百道精美的宫廷菜品中,为嘉宾和观众精选出兼具官府古法风味风貌与当代烹饪创新技艺的两道凉菜与四道热菜。做工考究的莲花十六攒,与齐聚梅兰竹菊风尚之品的锦上添花娓娓奉上后,早已沉浸于天工巧夺的李然,将菜品的色彩、形状和营养搭配从容简述,赵大师则在邀嘉宾品味的同时,为观众讲述两道菜品背后的历史典故、文化内涵与名人轶事,在静轩逸阁间,描绘出“人逢盛世情,味在美食中”的动人景象。

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一番沧海浮光,江山掠影过后,嘉宾还沉浸在对雕工与食材的竞猜中,四道热菜紧接着婉婉而来。慈禧樱桃肉,王府辽参,宫门献鱼与黄金肉,四道精选尚品食材、沿袭古法技艺、历经巧工细作而成的佳肴,讲述了跨越三百年历史的味道记忆,荟萃了贯通古今佳选的美食传承。在品鉴过程中,李然和赵新林大师评点中华各地美食风味,述说今昔餐饮风尚,更兼对官府美馔如今走入百姓家的赞叹,短暂九十分时光,足道三百载风尚。

琼楼玉宇处,珍馐宴客来。席终言欢,但嘉宾却意犹未尽。在仁寿殿畔,李然感慨道:“白家大院,吃的不仅是简简单单一餐美食,更是京城几百年的饮食传统与文化精粹...”名园胜景与官府佳肴的交相辉映,历史记忆与巧思美味的碰撞交融,亭台楼阁间,风味遥蹁跹。

本次“百姓味道 周末探店”北京白家大院直播活动,让网友忘情于历史名园和官府佳肴的交相融汇之美,也打开了了让观众一探传统京味饮食文化和清代官府宫廷的美味风尚窗口。“百姓味道 周末探店”系列直播活动由新华社民族品牌工程办公室主办,本站直播活动由参考消息新媒体中心承办。

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