2021-11-22 14:33:07 来源:参考消息网 责任编辑:郭庆娜
核心提示:油温刚刚好时是什么声音?科学家特拉斯科特说:“那会出现好听的冒泡声。在有些人听来,这就像一首歌,我就曾听别人这样描述过。”

参考消息网11月22日报道 美国全国公共广播电台网站11月17日发表文章称,流体力学领域的研究人员用耳朵听声音,就知道油温是否足够炸制食物,全文摘编如下:

感恩节近在眼前,或许,你正打算勇敢尝试油炸这种烹饪方式。

有油,有锅,有火。万事俱备,对吧?可是,怎么才能知道油温合适?

流体力学领域的研究人员有个诀窍——用耳朵听。

人们在厨房测试油温是否适合炸天妇罗时经常用到的一招启发了科学家,那就是把木制筷子较尖的一头打湿,插入油中,然后听声音。

沙特阿拉伯阿卜杜拉国王科学技术大学的塔德·特拉斯科特说:“如果听到很大的噼啪声或爆裂声,油温可能过高。如果听不见任何声音,通常是油温太低。”

那么油温刚刚好时是什么声音?

特拉斯科特说:“那会出现好听的冒泡声。在有些人听来,这就像一首歌,我就曾听别人这样描述过。”

他和研究团队想了解不同油温下会产生哪种泡泡,以及这些泡泡又是如何汇成这首热情洋溢的“歌”的。于是,他们在不同油温(150至210摄氏度)的情况下用筷子做了测试,并且录下了音频和高速视频。

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