2020-07-27 15:03:00 来源:参考消息网 责任编辑:郭庆娜
核心提示:物理学家说,宇宙中85%都是无法直接观测到的暗物质,而食物同样包含“营养暗物质”。

英国《新科学家》周刊7月25日一期封面

物理学家说,宇宙中85%都是无法直接观测到的暗物质,而食物同样包含“营养暗物质”。也就是说,食物中成千上万种化合物直到最近都是完全未知的,却影响着我们的健康。

食物是由生物化学物质组成的丰富而又复杂的混合体。即使我们熟知的几大营养素,如蛋白质、碳水化合物和脂肪等,种类也极其繁多。此外还有大量起辅助作用的微量营养素,包括矿物质和维生素等,其中有些在人体内含量极小,但对健康影响巨大。据估算,这些化合物中有99.5%仍是未解之谜。因此对于食物的构成,我们只认识到冰山一角。

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